像葱花这样的绿色蔬菜为什么会变黄( 二 ) _蔬菜

第五步：接着把面皮折叠起来，每次折叠的时候要稍微按压一下，让每一层都紧实一点。

第六步：折叠好的面团分割成几个小剂子。剂子大小根据自己的喜好来，大点小点都可以。

第七步：取一个剂子，用一根筷子往中间压，然后两边扯长一点，再往下面收起来，花卷就做出来了。

第八步：整型好的花卷，35度，发酵40分钟左右。一般温暖湿润处发酵至1.5-2倍大就可以了。

蒸锅上汽以后，放入花卷蒸10分钟左右，我的花卷比较小，大的话需要增加点时间。

最后再来总结一下葱花卷的制作要点：1.面粉的吸收性不同，面团的水量要根据实际情况调整。
2.葱花加入油和小苏打以及蒸制时间的控制，可以有效的改善葱花变黄的问题。
3.葱花里面不要放盐，会出水，也会影响葱花颜色。盐直接撒上面皮上就可以。
4.可以把花卷做小一点，缩短蒸制时间，也是避免葱花变黄的途径之一。