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春季正当时，会有很多的时令蔬菜，特别惹人喜爱 。其中就有一个种蔬菜，很奇特，长在树上，带有特殊的香气，而且绝对的“春天菜” 。没错，说的就是香椿 。那么香椿到底有哪些营养价值和功效呢？吃的时候需要注意什么呢？为喜爱吃香椿的朋友来介绍一下这树上的蔬菜！
香椿的营养及功效
香椿本身味道浓郁，风味独特 。香椿本身含有丰富的皂甙、萜类、胡萝卜素、钾、镁、香椿素等对身体有益的营养物质 。而且香椿中的蛋白质含量及维生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者 。
看过了香椿的营养成分，自然这些对人体有益的成分在健康方面也会起到积极的功效 。比如香椿中含有的植物活性物质，可以起到很好的抗氧化，提高机体的免疫力作用；此外香椿的含有的维生素E也具有很好的美肤抗氧化的作用；香椿和其它蔬菜一样，本身含有丰富的钾和镁，热量低，膳食纤维含量也高，是丰富餐桌非常健康的时令蔬菜之一 。
【香椿的营养及功效】总结一下就是，香椿是具有特殊香气的时令性非常强的蔬菜，在春季可以适量的食用作为丰富餐桌的一类蔬菜的选择 。但是需要注意的是香椿本身的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，新鲜的嫩芽会相对含量低一些，所以购买香椿一定要选择新鲜的嫩芽，吃多少买多少！只要是吃香椿，都建议用清水洗净后用热水焯烫后再进行烹调食用 。香椿虽好，建议一次不要过多食用，控制在30-50克为宜 。
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