蜂蜜的保存方法 _蜂蜜

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一、蜂蜜保质的特点1、蜂蜜抗氧化。蜂蜜的保质期比一般的食品要长很多，这是由于蜂蜜含有杀菌的成分，也就是蜂蜜本身具有的抗氧化特点。食品的变质就是被氧化，换句话说那就是细菌感染了。而蜂蜜的抗氧化性，是不适宜细菌的生存环境，所以真正的天然成熟蜂蜜长期存放也不会发生变质。
2、蜂蜜高渗性。蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，细菌在蜂蜜里会受到完全的抑制。蜂蜜的成熟与否，波美度的高低直接关系到蜂蜜的抑菌效果和保质期，波美度越高，保质期也就越久。但是不成熟或掺假的蜂蜜，没有蜂蜜自身具备的抗菌能力，所以很容易发酵腐败。
商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，保质期为2年，但跟农家原蜜有着本质上的区别，农家的成熟原蜜保质期要比浓缩蜜长很多。

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二、蜂蜜的保存方法1、分清所购蜜种。保存好蜂蜜之前，一定要辨清是什么蜂蜜，比如超市里的浓缩蜂蜜保存期短，蜂场里的成熟原蜜的保质期至少5年，而农家传统古老的木桶成熟蜜保持期更长久。
2、保存方式不同。成熟的蜂蜜最好是常温保存为好，其味道保持原蜜风味更自然。因为冰箱内部的环境较差，各种生熟食物长期混杂，清洗也不够及时彻底，在冰箱封闭的小环境里，空气容易被污染、窜味是最常见的，所以没必要冰箱里保存。而超市里的蜂蜜或来历不明的蜂蜜最好要放冰箱里保存，而且不可存放过久。