人工渥堆发酵工艺给茶叶带来了什么影响呢 _茶叶

茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？
我的答案是肯定有影响。不发酵茶和发酵茶叶对比，我认为最有发言权的就是普洱茶了。普洱茶分为生茶和熟茶，而普洱生茶为不发酵茶，普洱熟茶为发酵茶。它们的口感是完全不一样的哦。
发酵茶和不发酵茶的区别，不仅仅在口感上不同，在茶叶的颜色，汤色，香型都是完全不同的。

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人工渥堆发酵工艺是区分普洱生茶和熟茶的关键因素。
普洱茶都是选择云南大叶种晒青毛料为原料，生茶和熟茶的区别，在于熟茶比生茶多了一项人工渥堆发酵的工艺，就是这个工艺让普洱茶有了生茶和熟茶之分。

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人工渥堆发酵工艺给茶叶带来了什么影响呢？
首先，茶叶的刺激性物质降低。
生茶，苦涩感比较明显，因为茶叶中的酚类物质和碱类物质影响的效果。通过发酵后熟茶，喝起来的口感，苦涩感明显没有了，茶叶中的刺激物质降低，改变了茶叶的口感。
其次，茶叶的干茶颜色变成红褐色。
生茶的干茶颜色主要以绿色为主，经过发酵后，茶叶干茶变成红褐色，泡出来的汤色也是红褐色。
最后，茶叶的香型和口感都发生了明显的变化。
生茶的香型主要是清香为主，发酵的熟茶转化为陈香味，口感也发生了重大变化。