秋刀鱼选择秋刀鱼前要注意其新鲜程度，不新鲜的秋刀鱼不建议食用，否则其体内含有的组胺含量过高会引起食用过敏 。我们应优选鱼鳞亮且紧贴鱼皮，鱼眼饱满且晶莹透亮，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性的秋刀鱼 。
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秋刀鱼怎么烤好吃？在家做非常简单，不需要过多的佐料和手法，就能做得特别的好吃，家里有烤箱的话就更方便 。提前准备秋刀鱼、盐、柠檬汁这三样食材，就能做出最原始的风味 。
【秋刀鱼怎么烤好吃】1、秋刀鱼去除内脏和鳃，洗净；2、用厨房纸巾或者干毛巾擦拭秋刀鱼全身的水分，起到控水；3、秋刀鱼外皮划上几刀，将秋刀鱼放在锡纸或专用烤箱纸内，撒上盐，将秋刀鱼全身涂抹均匀，利于入味；4、放入烤箱200度烤15分钟，这中间不需一滴油，特别适合高脂血脂、脂肪肝患者食用；5、15分钟后，将秋刀鱼去除淋上柠檬汁，去腥 。6、装盘 。
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