没放任何调味料 _美食

做鱼羊鲜！加甘蔗！

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这是我在深圳做美食编辑时在一家餐厅吃到的羊肉做法——
把“鲜”字拆开，就是鱼肉和羊肉炖在一起
传统的鱼羊鲜，是要加入精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉等调味的
但这锅由广东人改良的鱼羊鲜没放任何调味料
全凭食材自己的原滋原味
传统的鱼羊鲜用的是鲜鳃鱼
但这家餐厅主打脆鲩肉，所以用的是脆肉鲩鱼片加上羊肉
因为鲩鱼肉的劲道口感，反而还别有一番滋味
同时还放了姜片、马蹄、胡萝卜、红枣
特别是还有四小节香甜的毛竹甘蔗
在去掉羊膻与鱼腥味同时还能提味

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其实广东一带，做羊肉都特别喜欢放甘蔗
就连我们学校食堂里的大妈做的羊肉煲都要加上一点甘蔗。
这道鱼羊鲜
喝第一口时会觉得咸和有一丝羊膻味
不过不要担心，再让它煮久一点
但越喝越香，甜度也渐渐上来
非常奇妙的是
喝第二碗时甚至还有点奶甜香
觉得身体暖暖的
真是一道非常适合天寒地冻的菜品~
【没放任何调味料】