推荐两种常见的食材能去羊肉膻味：丁香、韭菜从菜市场买回的新鲜羊肉，清洗洗净后，放入盆中凉水泡3-5小时，在锅中烧开水，把肉放在里面锅，汆一次水，烧开后用漏勺去除浮沫和杂质，放入丁香和韭菜，15分钟后捞出，此两种食材就可以扔掉不用了，如此处理后，无论或烧或炖，羊肉都不会再有难闻的膻气味 。
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其他去羊肉膻味方法：1.胡萝卜去膻：在胡萝卜上戳几个洞，放入冷水和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；
2.绿豆去膻：煮羊肉时，放少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味；
3.料酒去膻：将生羊肉用冷水浸洗几遍，然后每500克羊肉用料酒50g、小苏打25g、食盐10g、白糖10g、味精5g、清水250g搅拌均匀并腌制片刻，可充分去除羊肉中的膻味；
4.药料去膻：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味；
5.浸泡除膻：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味；
6.桔皮去膻：炖羊肉时，在锅里放几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，重复两次，也可去除羊肉膻味；
7.核桃去膻：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻；
8.山楂去膻：用山楂与羊肉同煮，去膻效果甚佳；
9.米醋去膻：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味；
【去羊肉膻味方法】10.咖喱去膻：每千克羊肉加半小包咖喱粉，煮熟即可使羊肉无膻味；
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