鸡蛋炒饭做法步骤 _蛋炒饭

说到鸡蛋炒饭，大多数人应该都是会做的一道菜，因为小时候都是以它作为入门级的学习菜品。但是总有些时候炒出来的蛋炒饭好吃，有时候又不好吃，是不是感觉这个问题困扰了多年呢？那么今天就跟我一起来看看鸡蛋炒饭背后的小技巧吧。

文章插图
做鸡蛋炒饭时，蛋液下锅的时候油温不要太高，不然鸡蛋就会炒糊，影响美观和口感。并且需要快速滑炒打散鸡蛋，动作慢了蛋液就会凝固，不方便打散。
而且蛋炒饭一定要选用冷饭，这样炒起来更容易松散，可以做到让每一粒饭都能入味。冷饭下锅时锅内温度也要保持，不能太高也不能太低，慢慢铲松不要加水，加水会稀释鸡蛋的鲜味。还有一点就是蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
鸡蛋炒饭所需食材：米饭、鸡蛋、香葱、油、盐
鸡蛋炒饭做法步骤①鸡蛋打入碗中搅拌均匀，可适量放一点盐，然后将葱切丁备用，并将米饭准备好；
②热锅倒油，葱丁煸香，随即倒入搅拌均匀的蛋液，注意这个时候不能用大火，并快速滑炒打散鸡蛋；
③鸡蛋下锅打散后，放入米饭翻炒，这个时候也不能用太大的火，不然鸡蛋跟米饭都会糊，直到米饭全部松散后加入适量食盐炒拌均匀即可出锅。