鱼腥草有什么营养价值 _鱼腥草

鱼腥草有什么营养价值？鱼腥草，是三白草科蕺（jí）菜属植物蕺菜的全草[1] 。
根据《本草纲目》记载：“其叶腥味，故俗称鱼腥草” 。它有很多别名，主要是地域的差别，如：侧耳根（四川）、鸡儿根（湖南）、臭灵丹、臭荞麦（浙江）等，由此可见鱼腥草的味道确实很浓郁。

鱼腥草的营养价值
[以下表1主要针对整株鱼腥草的营养素含量进行了分析，表2主要描述的是鱼腥草根（即地下茎）的部分。]
现代研究表明，鱼腥草含有多种营养成分和矿质元素[2]，具体含量如表1所示。

对日常生活中鱼腥草主要食用部分——地下茎所含营养物质进行研究，各成分含量如表2所示。

地下茎和地上部的嫩叶都可以作为蔬菜食用，特别是地下茎，洁白、粗壮、脆嫩、纤维少、辛香味浓、口感很好[2] 。
由数据可以看出主要食用部分鱼腥草地下茎不含脂肪（处于减肥期或者怕胖的你可以试试哦），纤维素含量为11.80g/100g，可以促进肠胃蠕动，有益身体健康。碳水化合物含量为7.7g/100g，可以为人体提供一定量的能量来源，只是比较少啦。
鱼腥草富含钙和VC
注意到鱼腥草的钙和VC含量比较突出。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、血液、肌肉、骨骼等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态，都要依赖钙的存在。
可以说，钙影响着人体的每个系统的功能，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。
一般每百克鲜菜中钙含量大于200mg即为高钙蔬菜，而鱼腥草的钙含量达到了574.65mg/100g，膳食指南推荐每天摄入300~500克的蔬菜[3]，18~50岁居民每天钙的膳食营养素推荐摄入量（RNI）为800~1000mg/d，Vc为100mg/d[4] 。

假设一名成年人中餐摄入150g的鱼腥草，那么就可以摄入860mg左右的钙，70mg左右的Vc，再加上每日从水果中的Vc，就基本可以达到每日的RNI值，这还不包括其他蔬菜中营养素的摄入，所以我们可以把鱼腥草作为摄入钙元素、Vc的途径之一。
维生素C的抗氧化功能显著，预防和治疗坏血病是它常见的作用之一，矿物质对人体的作用多种多样，控制在适当的范围内对人体益处多多，所以合理补充钙元素和维生素C的重要性不言而喻。
鱼腥草的其他营养成分
鱼腥草含有多种化学成分，主要含挥发油、黄酮类、有机酸、生物碱及维生素等，其主要活性成分为挥发油和黄酮类化合物。
鱼腥草鲜草挥发油含量约 0.049 %，鱼腥草挥发油主要成分如表3所示[5]。

鱼腥草的功能
鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋等功能，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的资源之一[1] 。
根据吴海芬等人关于鱼腥草素抗菌活性的实验研究[6]可以得知，小鼠实验中鱼腥草素有80%、65%、40% 3个浓度梯度，用量按体重以0.05ml/g给药。经使用鱼腥草素抗感染治疗后，可明显降低因感染金葡球菌所导致的死亡率，与模型对照组比较，鱼腥草素80%高剂量组和65%中剂量组均具有显著差异，而40%低剂量组的差异较为显著。