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优点：导热快、受热均匀、保温性能好、密封性能好 。
缺点：
1、比普通的锅要重 ， 锅盖盖上之后会非常紧 ， 听不到锅里的一点动静 ， 即使是在煮菜也是如此 ， 所以对于火候的判断也不是很方便 。
2、比普通的锅贵很多 ， 纯铸铁锅价格还相对便宜
【珐琅锅的优缺点】3、保养麻烦 。每次清洗完要烘干 ， 再涂抹植物油进行养锅 。其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨 ， 却对冷热非常敏感 ， 因此需要彻底冷却后再清洗 。
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