黑鱼汤制作方法 _鲫鱼汤

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鱼汤的营养价值鲫鱼汤——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤，对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环，所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝。
黑鱼汤——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且还含有人体所需要的多种维生素，黑鱼汤还有给伤口消炎的功效。对于刚做完手术身体虚弱、贫血、营养不良是最珍贵的补品。黑鱼可作为一种辅助食疗法有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，所以对于产妇、风湿病患者、小儿疳病的患者是最适合的。①鲫鱼豆腐汤制作方法

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所需食材：鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
【黑鱼汤制作方法】制作步骤
1. 豆腐切成小方块，放入盐水中浸泡备用。生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
2. 鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏，清洗干净，把鱼肚里面的黑膜去掉，鱼头位置较腥要清洗掉血水，沥干水分，把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥。15分钟后沥干水分备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入鲫鱼煎制，这里要小心防止被溅出的热油烫伤，可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开，煎到金黄然后翻到另一边煎，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚的状态，这样鱼汤容易浓白更容易出味，中火煮15分钟。
4. 15分钟后加入切好的豆腐，煮10分钟就可以熄火了，最后加入少许的盐，加入少许的白酒去腥，加入香葱、香菜增香。
鲫鱼豆腐汤就这样制作完成，加入豆腐除了可以使味道更鲜美，鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高，这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收，加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美。

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②黑鱼汤制作方法所需食材：黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。

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制作步骤
1. 黑鱼清洗干净，清洗掉鱼肚里面的血污，然后把黑鱼砍成块放入盘中，然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌，然后加入清水清洗干净，沥干水分备用。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除。
2. 海鲜菇去掉头清洗干净，生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入黑鱼块，中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟，三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了，最后加入香菜、香葱增加香味就可以了。