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绿豆汤煮多久最解毒

生活百科绿豆汤

高压锅煮绿豆汤要多久？
如果绿豆之前用水泡过,就不用太久,如果没泡过,就熬久点,“嘻嘻嘻”声响后,把火调中火或小火,熬30分钟,就可以了,然后等去气了再开,不要淋水开 。记得,等煲好后开了煲,再放糖,回火翻煮 。这样比较容易熟,而且糖也不会因高温生成致癌物质 。
绿豆汤解毒煮多久最好
实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同 。绿色汤，最解毒 。取一只不锈钢锅，加水 。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖 。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明 。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，这是绿豆皮煮出来的真正颜色 。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色 。在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色 。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
绿豆汤要煮多久才好？
绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一 。就营养成分来说，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等 。绿豆有强力解毒功效，可以排除多种毒素，但这都是对生绿豆而言 。
因此，在食用方法上特别值得注意的一点是，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变 。因此，为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右即可 。
否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低 。
同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用 。
绿豆汤煮多久，清热解毒效果最好
绿豆汤煮3~4个小时最好 。为了清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。
做法；将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
绿色的绿豆汤是最解毒的吗？
取一只不锈钢锅，加水 。煮沸后放人绿豆，盖上锅盖 。3分钟后，薛出里面的汤，放在白色的大碗里面 。这时的汤为绿色，澄清透明 。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色 。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多鼢类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色 。
在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以可以暂时保持绿色 。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉 。但汤色会逐渐变化，随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展，这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质 。
这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的 。这种颜色的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但清热解毒的效果是大打折扣了 。锅内目掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用 。

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