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步骤1
食材：香菇150克 ， 五花肉300克 ， 面粉400克 ， 大葱50克 ， 姜5克 ， 小葱2根 。调味料：食用油10克 ， 盐2克 ， 鸡精4克 ， 五香粉3克 ， 生抽4克 ， 酵母粉3克 ， 老抽2克 ， 料酒3克 ， 蚝油5克 。
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步骤2
大碗中倒入酵母 ， 加入20克温水 ， 搅拌均匀 ， 再倒入面粉 ， 搅拌均匀 ， 边搅拌边加入180克温水 ， 揉至光滑后 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发至两倍大 ， 直至面团中间充满蜂窝小孔 。
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步骤3
香菇切细末 。
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步骤4
五花肉切细末 。
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步骤5
大葱切细末 。
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步骤6
姜切细末 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
小碗中加入大葱末、姜末 ， 倒入150克温水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡20分钟 ， 过滤葱姜水备用 。
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步骤9
炒锅中倒入食用油 ， 加入五花肉末 ， 中小火煸炒出油 ， 淋入料酒 ， 加入香菇末 ， 继续翻炒3分钟 ， 盛入大碗中 。
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步骤10
调入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油 ， 倒入葱姜水 ， 搅拌均匀 ， 表面撒入葱花 。
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步骤11
取出发酵好的面团 ， 揉至表面光滑 ， 分为3份 ， 再揉成长条 ， 分为80克一个的小剂子 ， 擀成中间厚四周薄的面皮 ， 包入调好的馅料 ， 捏合后 ， 放入蒸锅 ， 继续醒发20分钟 。
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步骤12
蒸锅开火 ， 大火蒸20分钟 ， 关火后静置3分钟 ， 取出即可 。
【香菇肉丁包子的做法 香菇肉丁包子怎么做】
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