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步骤1
食材:牛杂400克,姜5克,蒜5瓣,小葱1根 。调味料:食用油5克,生抽3克,孜然粉2克,小茴香2克,八角2个,草果1个,干辣椒5个,桂皮3克,香叶4片,料酒3克 。
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步骤2
牛杂放入冷水锅中,加入料酒,大火煮沸后,继续煮30分钟,捞出 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
蒜对半切开 。
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【广东牛杂 广东牛杂的做法和配料】步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
锅中油温4成热时,放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香,炒香,加入姜、蒜,继续翻炒2分钟 。
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步骤7
放入牛杂,加水完全没过食材,调入生抽、孜然粉,转中小火焖煮50分钟 。
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步骤8
盛出,撒葱花 。
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