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毛尖茶属于绿茶或黄茶的一种 ， 一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后取名为毛尖 ， 毛尖具体又分为沩山毛尖 ， 信阳毛尖、茅坪毛尖 ， 都匀毛尖 ， 黄山毛尖等 。毛尖全身遍布着白毫 ， 茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 。外形细直、圆润光滑 ， 冲泡出来的茶汤颜色是碧绿的 。
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【毛尖属于什么茶 毛尖是什么茶】制作毛尖时 ， 需要将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级 ， 剔出碎叶及其他异物 ， 分别盛放 。毛尖需要经过初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等工序 ， 复烘后的毛茶摊放在工作台上 ， 将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出 ， 然后进行分级 。再复烘时需要注意控制温度在60℃左右 ， 每烘摊茶2.5kg左右 ， 每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次 。
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