【吃素只是为了减肥？科学素食有这些好处】说起吃素 ， 很多人都会以为 ， 只有减肥、节食的人才会采取这一饮食方式 。实际上 ， 无论吃肉还是吃素 ， 都各有利弊 。如果进行合理的搭配 ， 素食对身体健康很有益处 。
为什么不吃肉也可以很健康？
1、肉里含有的营养素也可以从植物和蛋奶中获取 。肉类所能提供的最重要的营养素是蛋白质、铁、铜、锌等矿物质 。非严格素食者可以选择食用蛋奶等 ， 所获取的蛋白质与食荤者一致 。另外 ， 干果、谷物、豆类等可以提供铁、锌等微量元素 。同时 ， 可以选择性地补充维生素B12等以肉类为主要来源的营养素 ， 保证营养均衡 。
2、素食在烹调和食用过程中使用的油脂更少 。在食用相同重量食物的情况下 ， 素食能够提供更多的能量、饱腹感更强 ， 而胆固醇、脂肪等相对获取较少 ， 有利于身体健康 。特别是对一些血脂高、肥胖的人群来说 ， 素食可以帮助减轻身体负担 。
素食的好处有哪些？
1、减少毒素摄入 。随着食物链的延长 ， 很多有毒物质会通过捕食累积 ， 食物链等级越高的动物体内积累的有害物质越多 ， 吃素则可以减少摄入 。同时 ， 有研究发现 ， 动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物 ， 这些毒素对食用者有害 。
2、降低胆固醇含量 。素食者血液中所含的胆固醇比肉食者更少 ， 血液中胆固醇含量如果太多 ， 则往往会造成血管堵塞 ， 成为高血压、心脏病等疾病的主因 ， 增加心血管疾病的患病风险 。
3、减轻肠胃负担 。蔬菜中90%以上是粗纤维 ， 能刺激肠胃的蠕动 ， 植物性食物从进入胃中到排出体外 ， 只需3~4小时 ， 肉类则需要12小时 ， 其滞留体内所分解出的废气严重影响人体健康 。同时 ， 食素还可以减少便秘 。
4、减少患癌几率 。更少吃红肉以及加工肉类（所有肉）的成人有更低心血管疾病的风险 ， 以及更低概率患有肥胖、Ⅱ型糖尿病 。每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性 ， 患癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3～6倍以上 。而蔬菜中的胡萝卜素是常见的抗氧化剂 ， 多摄食胡萝卜素是预防癌症的一个好方法 。
5、延年益寿 。英国的一篇研究指出 ， 动物蛋白可能对长寿没什么太大贡献 ， 每天多吃3%富含植物蛋白的食物却可以降低5%的全因死亡风险 ， 以植物性食物为主的饮食带来的患病风险小 。
实际上 ， 吃素也需要做到营养均衡 ， 吃下更多的豆类、坚果、种子和蛋奶以补充原本肉类所能提供的营养素 ， 而不是用主食等替代肉类 。如果不想或没有条件接受吃素 ， 完全可以从适量减少红肉开始 ， 不仅有利于健康 ， 而且更环保 。
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