【燕窝鱼翅的鱼翅是什么 燕窝鱼翅的做法大全】
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1、鱼翅烩燕窝 。食材：鱼翅50克,燕窝2个,猪瘦肉150克,光鸡150克,火腿适量 。鱼翅入锅内烧沸2次,沥干水分,抽去翅骨;燕窝用温水泡涨,夹去毛;猪肉、光鸡、火腿分别煮熟后,同鱼翅上笼蒸2~3小时;燕窝另蒸半小时,然后烧热汤,下油及调料,将鱼翅、燕窝、猪肉、光鸡、火腿全部入锅烩熟即可 。
2、燕窝鱼翅汤 。食材：猪瘦肉50克 ， 鱼翅（已浸发）20克 ， 燕窝5克 ， 盐适量 。燕窝用清水浸6小时 ， 把燕窝上的小毛及杂质挑掉 ， 用筛把燕窝隔水 。鱼翅放入锅内 ， 加适量水煮沸 ， 沥干 ， 抽去翅骨；猪瘦肉洗净 。将鱼翅和猪瘦肉放入炖盅内 ， 隔水炖 ， 文火炖3小时 。放入燕窝 ， 文火炖20分钟 ， 下盐调味即成 。
3、鱼翅拌燕窝汤 。材料：鱼翅、燕窝、葱、姜、料酒 ， 盐、味精、花椒、八角、盐 。燕窝用水浸泡1小时 ， 泡发后挑出燕窝中的绒毛和其他杂质 。鱼翅放在水中浸泡5个小时左右 ， 在干净锅中加入适量的水 ， 煮沸后 ， 放入鱼翅 ， 撇去浮沫 ， 捞出沥干后 ， 清洗鱼翅表面残留杂质 ， 再多冲洗几遍 。把葱和姜分别清洗干净后 ， 切成适当大小的葱段和姜片 。在干净容器中加入鱼翅 ， 放入适量的料酒 ， 盐、味精 ， 以及花椒、八角 ， 葱段和姜片 ， 均匀搅拌后 ， 进行腌制 。在锅中加入姜片和葱段 ， 放入鱼翅 ， 倒入适量的水 ， 大火煮开 。燕窝放入炖盅隔水文火炖煮30分钟 。鱼翅和燕窝倒在一起即可 。
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