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1、冷水发 。取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时 。此法我们推荐使用，其营养保留最多 。燕窝和水比例为1∶30 。
2、温水发 。夏季为常温，冬季为温水 。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度 。燕窝和水比例为1∶30 。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用 。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹 。此法宜用于汤羹菜 。
3、热水发 。该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时 。燕窝和水比例为1∶40 。
【如何泡发燕窝 如何泡发燕窝的做法】4、开水发 。通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果 。这是一种最快的方法，但营养损失最大 。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开 。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40 。
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