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1、土豆发芽之后是一定不能食用的 ， 因为在土豆发芽部位及其周围的组织 ， 会产生大量的龙葵素 。龙葵素是一种神经毒素 ， 会麻痹人的神经系统 ， 导致呼吸困难、恶心、咳嗽、胸闷、头晕等症状 ， 严重者甚至会呼吸肌麻痹而导致死亡 。即便是轻微发芽的土豆 ， 也最好不要食用 ， 因为同样存在着食物中毒 ， 不安全的风险 。
【像这种轻微发芽的土豆能吃吗 轻微发芽的土豆能吃吗?】2、有的人觉得把发芽的土豆芽挖掉再放到水里面长时间浸泡 ， 高温蒸煮透之后食用 ， 也大部分人没有发生中毒的现象 。但是其实这种方法也并不提倡 ， 毕竟也存在着中毒的风险 ， 而且土豆经过这样一番折腾之后 ， 营养成分流失殆尽 ， 其实也没有什么食用价值了 。
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