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三黄鸡适合直接炒来吃，老母鸡比较适合炖汤，老母鸡肉质比较柴比较木，炖汤算是不浪费的做法，三黄鸡就不适合炖汤了，很多时候鸡肉炖汤后肉质都特别硬，基本就只是喝汤，不会再吃鸡肉了 。
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三黄鸡产地大致分类
【三黄鸡适合炒还是炖 三黄鸡适合炒还是炖汤】第一类就是在广东，广东地方良种场的三黄鸡，也就是我们通常所说的土鸡 。
第二类就是粤黄鸡、石岐杂为代表的优质黄鸡 。
第三类就是以石岐杂鸡为基础品种改良的三黄鸡 。
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三黄鸡外形特征，羽毛黄，爪子黄，嘴黄，所以叫三黄鸡 。三黄鸡的体积大小基本都是在二三斤左右，正规的三黄鸡都是农家散养的 。三黄鸡的鸡肉口感比较鲜鲜美，滑嫩肥油，鸡的骨特别软，鸡皮口感特别脆 。
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因此人们在人们在操作时不需要任何配料或者制作方法，三黄鸡非常的出名，独有的味道闻名全国，现在已经被广泛的养殖，市场需求非常旺盛 。
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