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印度的玛莎拉就是我们认知里的咖喱，指的是各种香料混合出来的调味粉，也可以泛指咖喱酱料 。在印度没有人用咖喱这个词，这是英国人生造出来的一个概念，印度人都是用玛莎拉这个词 。
玛莎拉是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气 。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料 。
在印度，玛莎拉调味粉可以放入可乐也可以放入奶茶，在玻璃杯中放上两勺玛莎拉调味粉，冲进一罐冰镇可乐，红褐色的粉末随着气泡的上升漂浮在可乐中，喝下去能感觉到玛莎拉粉末进入喉咙，并分散开来刺激着所有的神经 。
印度人们对于玛莎拉几近疯狂的热爱，使得玛莎拉调味粉出现在各种印度食物当中 。玛莎拉香料已经成为了印度菜的灵魂，要想做好印度菜，放入一点玛莎拉香料就可以让菜品立刻接近正宗的印度料理 。
【印度的玛莎拉是什么东西，印度的玛莎拉是什么味道？】现在的咖喱已经流行于世界各地，不过要吃到正宗的印度味，还是要加入玛莎拉香料 。
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