蕨菜生长在山林野地 ， 十分稀少 ， 用来凉拌最好吃 ， 很是受欢迎 。但有网络传言说蕨菜致癌 ， 这一下导致很多人惶恐不安 ， 事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧 。
蕨菜致癌是真的吗
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质 ， 它是致癌的源头 。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究 ， 将原蕨苷列为第 3 类致癌物(无法归类) ， 也就是说它致癌的证据还不足 ， 跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了 。
后来蕨菜就被列为 2B 类(可能对人类致癌)致癌物 ， 也就是说该物质对人类致癌的证据有限 ， 并不能说蕨菜吃后一定致癌 。同理 ， 泡菜也同为 2B 类 。
蕨菜还能不能吃
蕨菜自然是可以放心吃的 ， 当然 ， 这种食物也不能过量摄入 ， 作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁 。
【蕨菜致癌是真的吗，蕨菜还能不能长期吃呢？】而且在实际生活中 ， 癌症是否真正发生并不是单一的因素导致 ， 往往是多种因素长期累积做造成的结果 ， 与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关 。
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