茭白的营养价值及功效与作用
1、营养价值：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。2、食用功效 。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。3、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。4、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。茭白的营养价值
茭白的食用部分为肥大的肉质茎 。每100克茭白中含蛋白质1.0～1.6克 ， 脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纤维0.7～1.1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种 。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜” 。茭白味甘、性凉、滑、无毒 。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效 。
茭白的营养价值有哪些
茭白的营养价值
一、利尿止渴的功效
茭白具有利尿止渴的价值 。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，具有清热通便的作用 。
二、退黄疸的作用
茭白能退黄疸，食用茭白对于黄疸型肝炎有益 。
三、滋补身体
茭白营养价值很丰富，含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
四、美容瘦身的作用
茭白的营养价值在于可以减肥美容 。茭白的热量低、水分高，食后易有饱足感，是减肥人士非常不错的选择 。另外，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻，从而达到美容的功效 。
五、降血脂的功效
茭白具有降血脂的作用 。茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇 ， 防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用 。
六、降血压的作用
茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者 ， 尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值 。
七、解高亏酒的功能
【茭白的营养价值与功效有哪些】茭白的营养价值还在于含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。
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