油腐乳和素腐乳的区别
1、口感不同：油腐乳块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口 ， 具有独特的芳香味 。素腐乳块状完整，醇香可口、咸淡适口 。
2、颜色不同：油腐乳表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色 。素腐乳表面呈乳黄色 ， 断面呈杏黄色 。
有机腐乳和一般腐乳的区别？
白腐乳与红腐乳有何不同
腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用 。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸，钙等矿物质 。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12 。
【茶油腐乳和一般的腐乳有区别么】根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别 。白腐乳不加任何辅料，呈本色 。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用 。青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更彻底，而含有更多的氨基酸和酯类 。花腐乳 ， 一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全 。此外 ， 有些腐乳上面会有白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用 。
除直接吃外，腐乳在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用 ， 如腐乳爆肉，腐乳空心菜、腐乳花卷等 。需要注意的是 ， 高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃，以免加重病情；一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜 。
红油腐乳与大块腐乳有什么区别
颜色、味道不一样 ， 1、腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品 ， 为东亚人的常见佐菜，或用于烹调 。
2、苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻 ， 北京的腐乳，呈红色，偏甜，四川有些种类的腐乳，比较辣 。
3、臭豆腐也属于豆腐乳的一种 ， 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样 ， 都是营养学家所大力推崇的健康食品 。
4、大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种 ， 接着便进入发酵和腌坯期 。5、根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏，腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成 。
6、在这期间微生物分泌出各种酶 ， 促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质 。
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