勾芡没有淀粉怎么办
日常生活中使用的淀粉一般都是马铃薯淀粉，主要用于勾芡，没有淀粉也可以勾芡，可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有的话，还可以使用面粉水进行代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可 。
家里没有淀粉怎么勾芡
家里没有淀粉怎么勾芡可以使用玉米粉、藕粉、荸荠粉或者面粉水来代替淀粉进行勾芡 。勾芡可以增加菜肴汤汁的粘性和浓度 ， 使汤菜更好的融和在一起，还能保持菜肴香脆、滑嫩的状态 。
家里没有淀粉怎么勾芡
淀粉主要有马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等 。
淀粉勾芡主要分为三种，分别是包芡、糊芡以及流芡 。
勾芡是常见的烹饪方式，适用于炒菜、烧菜以及煲汤等 。
家里没有淀粉怎么勾芡
家里没有淀粉勾芡教你处理方法：
勾芡的作用：1、增加菜肴汤汁的粘性和浓度 。在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁 。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味" 。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度 ， 使汤菜融和，鲜美入味 。
2、保持了菜肴香脆、滑嫩的状态 。这种作用在溜菜中最为明显，如溜菜的特点是外香脆、内软嫩，如果调味汁不经勾芡，就会直接渗透到原料表面，使已经炸得香脆的原料回软 ， 破坏了外香脆、内软嫩的效果 。调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变为浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗进，保持了菜肴的风味特点 。
3、使汤菜融和 ， 主料突出 。对一些炖、烩、扒等烹调方法制作的菜肴，汤汁较多 ， 原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中，汤汁特别鲜美 。使原料与汤汁不能融合一起 ， 只有勾芡后，由于淀粉糊化的作用，增加汤汁的浓度 ， 使汤、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，还产生了柔润滑嫩的特殊风味 。
【家里没有淀粉怎么勾芡知识普及】在没有淀粉的情况下，可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有的话 ， 还可以使用面粉水代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可 。
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