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去年5月 ， 美国一家人造肉创造公司“超越肉类”公司在上市当天股价大幅攀升 ， 带火了人造肉这一新兴产品 。
近日 ， 美国连锁餐饮巨头肯德基和星巴克在中国市场推出人造肉菜单 ， 更故意在中国掀起一股食用人造肉的潮流 。
顾名思义 ， 人造肉是一种在口感上摹仿传统肉类的加工食品 ， 多数以豆类等植物蛋白为原材料 。
虽然人造肉有约摸成为部分人的肉类替代品 ， 但分析人士指出 ， 从全球范围来看 ， 人造肉市场仍处于发展初期 ， 供应链尚不成熟 ， 产品大规模推广或将濒临产能不足、消费者不知道和价格过高等多重因素制约 。
2019年5月2日 ， “超越肉类”公司在美国纳斯达克交易所挂牌上市 ， 当天即大涨163% ， 带动人造肉在美国市场“走红” 。
去年全年 ， 美国人造肉行业总销售额攀升10%至近10亿美元 ， 而传统肉类销售额同期增幅仅有2% 。
“超越肉类”公司和“不约摸食品”公司也一举成为美国最主要两大人造肉生产商 。
今年4月以来 ， “超越肉类”股价基本保持上涨态势 ， 目前已从月初的每股57.95美元上涨至108.78美元 。
美国人造肉行业率先起步 ， 研制水平及商业模式逐渐成熟
百年发展史 ， 替代蛋白概念接受度高
1896 年 ， 约翰·哈维·凯洛格博士发明了商业用肉类替代品 ， 并率先开辟了两种美国首席类植物性肉类产品 ， 美国开始引入商业肉类替代品 。
1916 年 ， 媒体首次使用“(meat-free)”一词 。
1922 年 ， 麦迪逊食品公司生产出首席个基于大豆的肉类替代产品 ， 大豆成为后续肉类替代品的主要成分 。
1950年代 ， 沃辛顿食品公司成为首席家寒冻植物肉替代品的公司 。
在沃辛顿的寒冻肉替代品生产线之前 ， 惟独较长的保质期的罐头类产品 。
2002 年 ， 汉堡王成为首席家开始提供素食汉堡的食品公司 。
随着 Beyond Meat、Impossible Food 的成立 ， 世界食品巨头公司纷纷布局人造肉市场 ， 行业实现高速发展 。
美国消费者对肉类替代品的接受度高且不断提升 。
随着千禧一代和Z 时代消费者逐渐成为消费主流 ， 他们对绿色健康食品和环境保护的需求将会越来越高 ， 人造肉的接受度将会进一步提高 。
美国素食者主义者占比提升 ， 潜在消费者占比高 。
根据2019 年的美国消费者肉类消费习惯调查 ， 超过三分之一的美国人(占 39%)正在踊跃尝试食用更多的植物性食品 。
市场规模快速增长 ， 巨头纷纷布局
美国植物肉市场发展迅速 ， 全球率先 。2019 年 ， 美国植物基食品销售额达50亿美元 ， 与2017 年相比 ， 销售额增长了 28% 。
人造肉市场份额主要集中在美国 。美国人造肉行业在全球发展中遥遥率先 ， 食品格业巨头纷纷布局 ， 成为人造肉市场的领跑者 。
美国人造肉市场品类丰富、渠道广泛 。现阶段 ， 美国商超可得的人造肉产品种类丰富 ， 主要是以植物蛋白制成的碎肉、汉堡、香肠、肉饼等品类 ， 在产品品类方面对普通肉制品有较强的替代性 。
美国人造肉行业领航者――Beyond Meat & Impossible Foods
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