操作方法01、生鱼片加入蛋清 ， 盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制15分钟，锅中倒入适量油，放姜片爆香，再倒入鱼片稍微炒一下 。锅中留下底油 ， 放入黑木耳，加入适量的清水焖一会，加入黄瓜片 。最后加入鱼片，调味即可
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02、乌鱼片煮粥，大米洗干净，提前浸泡一会，放入锅中煮熟备用 。香菇提前泡发切成片后爆香盛起备用 。乌鱼片放少许料酒和盐 ， 胡椒粉调味 ， 芹菜洗干净切成小丁，把香菇放入粥里，再倒入乌鱼片，姜丝，直到煮沸，最后加入芹菜，盐调味 。
03、番茄鱼片，鱼片用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，白醋，淀粉 ， 番茄酱，糖，生抽调匀备用，腌制好的鱼片沾上淀粉备用，锅中倒入适量油，放入鱼片炸制金黄色捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香 ， 倒入番茄糖醋汁搅拌到浓稠倒入鱼片均匀的沾上酱汁即可 。
【乌鱼片的做法大全】04、生菜鱼片汤，把鱼片提前20分钟用蛋清 ， 淀粉，盐，料酒腌制 ， 锅中倒入适量清水，放入姜片爆香 ， 放入鱼片稍微炒一下加入适量高汤，最后加入生菜，再加入少许盐调味即可 。
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