法国菜被世界公认为世界上最高级优雅的菜,其菜原料新鲜、口感嫩滑、餐具摆设华美,可称之为一种艺术 。那法国菜究竟有些什么特点呢?下面就让小编告诉大家吧!
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操作方法01、选料广泛、讲究,多是名贵原料,多选用新鲜的季节性材料 。比如:应季蔬菜水果、牛肉、蜗牛、龙虾、黑菌等 。
02、烹调方法多样,几乎包括了西菜所有的烹调方法 。一般常用的烹调方法有:烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等 。
03、口味偏清淡,菜色偏素色,忌大红大绿,不喜欢过多繁杂的装饰,喜欢追求高雅 。
04、烹调肉食时讲究保持肉质鲜嫩 。法国菜比较讲究吃半熟或者生食,一般牛排、羊排等一般以半熟为特点,这样才能保持肉质的鲜嫩 。
05、以酒调味 。法国菜多以酒调味 , 什么菜配什么酒也是极为讲究的,比如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟,用酒量也较大,所以法国菜大多带着一股酒香气 。
【法国菜有哪些特点】06、盛菜的餐具精美,且餐具摆设华美 。法国菜追求精致、高雅的格调,盛菜用的餐具也是根据菜色选择的,搭配得当,餐具与菜色相互辉映,餐具摆设也十分讲究 。
法国菜有哪些特点的内容就分享到这里。
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