工具/材料猪后腿肉300克
惠州梅菜1颗
芝麻油适量、生粉水适量、胡椒粉适量、绍酒适量、姜适量、糖适量、盐适量、葱适量
操作方法01、首先需要处理梅菜 。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯 。
文章插图
【梅菜蒸肉饼的制作方法】02、然后用盐水浸泡10分钟 。
03、洗干净后，拧干 。
04、先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎 。
05、中火入锅干炒 。
06、将水分炒干之后，盛出 。
07、取3分肥 ， 7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分开 。
08、把肥肉切细粒，备用 。
09、瘦肉切片后 ， 再切条 ， 然后以直刀剁成半糜状 。
10、然后在切好的瘦肉中加入少许盐，顺时针搅拌 。
11、再加入胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌均匀 。
12、再逐量加入生粉水（以同一个方向）搅拌 。
13、最后加入梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌均匀 。
14、搅拌后，将肉糜来回摔打10遍 。
15、再加入芝麻油包尾 。
16、取一个碟子，把肉糜均匀铺在碟子上，并用筷子把肉拨松 。
17、然后撒上一层姜丝 。
18、水沸后，入蒸锅，大火蒸8分钟左右 。
19、出锅后撒上葱花 ， 就完成了 。
特别提示1、梅菜需要浸泡10分钟去除杂质；
2、蒸肉饼需要选择3分肥，7分瘦的后腿肉，可以根据个人口味选择 。
梅菜蒸肉饼的制作方法的内容就分享到这里。
