文章插图
翅中去骨01、切断两根骨头连接处的筋膜 。
02、捏住骨头一端，反复旋转 。
03、拉出两根骨头即可 。
全腿去骨01、从关节处沿骨头两侧切开 。
02、切断关节，筋膜 ， 骨肉初步分离 。
03、从膝关节处提起，剔除鸡骨 。
04、去除多余脂肪，碎骨 。
05、切断纤维，防止加热时收缩变形 。
琵琶腿去骨01、从关节处沿着骨头两侧切开 。
02、提起鸡腿，剔除鸡骨 。
03、去除多余脂肪，碎骨 。
【鸡腿、鸡翅如何去骨？】04、切断纤维 ， 防止加热时收缩变形 。
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