工具/材料橄榄油10g、老抽5g、鸡腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、盐、胡椒适量
操作方法01、鸡腿上先划一刀 ， 然后顺着鸡腿骨将鸡肉从骨头上剔掉 。
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02、鸡皮上扎洞，防止煎的时候收缩 。
03、撒上适量的盐和胡椒腌制20分钟 。
【照烧鸡腿饭怎么做？】04、苦菊去头切段 。
05、加入盐、醋、橄榄油拌匀腌制30分钟 。
06、调照烧汁 。老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水拌均匀 。
07、锅烧热，转小火，放入鸡腿（鸡皮朝下）煎5分钟 。
08、翻面继续煎5分钟 。
09、接着倒入照烧汁，大火加盖烧2分钟 。
10、给鸡腿翻身，大火加盖再烧2分钟 。
11、开盖，边烧边用勺子浇汁 。一直烧到又焦糖感觉的时候取出鸡腿 。
12、鸡腿切条，配米饭装盘，放入鸡腿和腌制好的苦菊 。
13、浇汁 ， 撒上白芝麻即可 。
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