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工具/材料冰镇苦瓜：苦瓜1根、白芦笋100g、橄榄油100毫升、芥末子酱2汤匙、苹果醋150毫升、糖2茶匙、芥末酱适量、蜂蜜适量
苦瓜酿肉：苦瓜1根、五花肉肉糜300g、淀粉80g、香菇干50g、鸡蛋1颗、橄榄油150毫升、胡椒粉少许、盐少许
冰镇苦瓜01、首先处理苦瓜 。最方便的方法就是用刨刀来刨片 。
02、刨好后直接放入冰水中冰镇，吃的时候可以搭配酱料来中和苦味 。
03、接下来制作一个芥末酱 。先把白芦笋放入沸水中焯十几秒 。
04、掰成几段放入搅拌机中，加入芥末子酱、橄榄油、苹果醋、糖，再根据个人口味加入适量的芥末，搅打到充分混合就可以了 。
05、将苦瓜从冰水中捞出沥干 。
06、淋上芥末酱，加入适量的蜂蜜，冰镇苦瓜就做好了 。
苦瓜酿肉01、将一根苦瓜两头切掉，切成小段 。
02、掏去中心的瓜瓤，注意白色的部分要全部拿掉 。
03、接着做馅料 。肉末中加入香菇、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐 ， 搅拌成泥状 。
04、然后将馅料填入苦瓜中 。
05、待蒸锅内的水烧开后放入蒸笼 ， 大火蒸15-20分钟 。
06、苦瓜变色后就可以出锅了 。
特别提示【让苦瓜不苦的两种做法】挑选苦瓜的时候，可以选择浅颜色的，会比较鲜甜一些 。另外要选择颗粒比较饱满的 。在处理苦瓜的过程中一定要把两头去掉，同时要把中间的白色部分去掉，因为中间部分是最苦的 。
冰镇苦瓜这道菜还可以搭配更简单的一些酱料，比如说蜂蜜 。苦瓜酿肉这道菜还可以做成酿香菇 ， 酿冬瓜、酿豆腐 。还有一种吃法，就是在蒸完之后再浇点芡汁，芡汁很简单，加些清淡一点的水淀粉，来电酱油、盐、醋、料酒就可以了 。
让苦瓜不苦的两种做法的内容就分享到这里。
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