开口笑糕点制作方法
文章插图
原料：面粉160克、糖40克、芝麻20克、油40克、蛋60克、小苏打1克 。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖；
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液；
3、轻轻切拌均匀；
4、搓长后 ， 分成大约20克每个的小剂子，用手轻轻捏成圆形；
5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅即可 。
提示：
1、最好用低筋面粉，效果更好；
2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦；
油炸糕点怎么做1.材料称好 。鸡蛋打散 。
2.液体状先倒进碗里 ， 再筛入面粉 ， 倒入泡打粉 。
3.揉成面团就可以 。盖上保鲜膜松弛5分钟 。
4.再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球 。
5.手沾湿后 ， 再搓搓面团球 ， 有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落 。
6.小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火 ， 就可以放进面团球，慢慢炸 。
7.炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了 。
8.趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆 。
小甜点怎么做今天要为大家分享的是一道家常小甜点，也可以作为小零食来食用 。
不要看这简单的一小盘 ， 在我们这可是要15元一斤的，怎么样好看吧？其实就是我们常说的芝麻球，在我们这还有个别名叫开口笑，是一个非常受欢迎的小零食 ， 而且有金银满屋、多子等寓意 。
主要以面粉、泡打粉、白糖等制作而成，在裹上一层白芝麻，做成刚好能一口吃掉的小圆球 。在放入到油锅中进行炸制 ， 在炸制的过程中泡打粉遇热膨胀撑破外壳，从而达到开口笑的效果 。
焦香酥脆的小丸子，在夹杂着芝麻的清香，非常适合茶余饭后吃上几个 。
下面就为大家分享一个芝麻球的家常做法，喜欢的朋友快乐学习一下把 。
【芝麻球小丸子】
食材：中筋面粉250克、无铝泡打粉50克、白糖50克、鸡蛋1个、植物油50克
制作方法：
1.首先准备一个小盆，倒入植物油、白糖、鸡蛋 ， 充分打散后搅拌成能扯起丝的粘稠状 。
2.带入准备好的面粉、泡打粉，用筷子搅拌成面絮，然后在揉成光滑的面团 ， 揉好后即可制作不需要饧发 。
3.把揉好的面团在团成一个个大小相同的小圆球，放到芝麻中滚一下，然后在团一团把芝麻粘裹结实 。
4.锅中烧油，油温达到3成热后 ， 依次把小丸子下入到锅中，开小火进行炸制 。
5.随着油温的不断升高，小丸子遇热后会不断地膨胀，丸子会慢慢的裂口，炸2分钟左右，小丸子会慢慢的变成金黄色，此时丸子已经非常的酥脆了，把油控干后就可以食用了 。
放凉后，我们拿一个试一下 ， 怎么样看着是不是非常的好看，喜欢的朋友赶紧试一下吧 。
【阿飞有话说】
1.沾在丸子上的芝麻容易脱落怎么办？
在团小丸子的时候，首先双手要先沾上水，这样芝麻就不那么容易脱落了
2.怎么判断油温是否达到3成热？
判断油温其实非常简单 ， 首先用一根家用筷子，放到油中如果油气泡说明此时油温已经达到3成热 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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开口笑
菜谱简介 【开口笑】又称“笑口枣”,既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心 。该品经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑 。特点：外脆内酥 ， 香甜可口 。
材料
面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙 ， 泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入碱水和匀，并加入糖 ， 再次和匀 。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发 。
3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用 。
4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯 。
5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可 。
小诀窍
1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面 。2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出 ， 便为成品 。切记，千万不要多搅动 。3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低 ， 但又是不可过低，过低则容易炸碎 。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口 。4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致 。5、可依喜好制成大小不同的开口笑 ， 但小一点的容易炸，也好吃 。我喜欢两口一个的大小 。6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连 。7、吃剩的开口笑 ， 再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可 。8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点
【油炸糕点怎么做，开口笑糕点制作方法】
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