【蒸鱼豉油和酱油有什么不同 蒸鱼豉油和什么酱料最相似】
1、蒸鱼豉油和生抽最相似 。
2、生产工艺 。酱油是用大豆发酵、酿造而成的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸 ， 所以酱油才具有鲜味 。露晒、发酵后抽取的第一道酱油，叫头抽，也就是生抽 。而生抽加入焦糖色，经过特殊工艺得到就是老抽 。而生抽加入多种添加剂，包括焦糖色、味精、黄酒等，经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了 。可以说，蒸鱼豉油是生抽，但生抽不是蒸鱼豉油 ， 因为蒸鱼豉油的工艺和成分更复杂 。
3、颜色和质感 。生抽是第一道酱油，所以颜色比较淡，呈红褐色 。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深 。而质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠 。
4、味道 。生抽的味道鲜美，口味较咸，而蒸鱼豉油因为加入了焦糖色、黄酒等成分，所以还带点甜味和酒味 。
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