鱼头火锅配菜有哪些，西红柿鱼头火锅怎么做最好吃 _鱼头

鱼头火锅配菜有哪些

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【鱼头火锅配菜有哪些，西红柿鱼头火锅怎么做最好吃】羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
西红柿鱼头火锅怎么做最好吃西红柿鱼头火锅汤底材料：鱼头，鱼尾，西红柿，胡萝卜，芹菜，姜，洋葱，比萨草，黄油，盐，糖，高汤
火锅配菜：鱼块，黄心菜，羊肉丸子，香菇，豆皮，莲藕，白萝卜，西红柿
火锅料碗：一份剁椒，一份香油蒜泥，一份辣椒油，小葱碎，香菜碎
清口小菜：酸白菜，酸萝卜，西红柿片，白萝卜片（西红柿和萝卜片可以稍烫吃，也可以直接吃）
汤底做法：
1、汤底材料图。
2、把这个鱼单独弄出来，因为整个鱼的图忘记拍，四斤草鱼一条，把鱼腹的肉片下来，本来准备片成片儿下锅烫着吃，后来没有上，第二天做成薄荷鱼块了。这是分割后的鱼。
3、西红柿去皮切小丁，洋葱切碎，姜拍松，胡萝卜切片。
4、炒锅倒油，下拍松的姜块擦锅，
5、下入鱼头鱼尾，煎香出锅。
6、放入一块约30克的黄油，化开。
7、先倒入洋葱炒软，再倒西红柿大火炒出汤汁，冬季的西红柿不容易出酱，忘记用料理机打成糊糊下炒了。
8、炒至西红柿洋葱熟透变少，放入比萨草。
9、加高汤，放入煎好的鱼头鱼尾巴，
10、加入芹菜和胡萝卜片儿，大火煮开转小火慢炖至汤白味儿香。
11、煮汤的时候将鱼块码味儿，加料酒，生抽，胡椒粉，盐抓均匀。
12、鱼汤煮好后，将汤汁过滤到小火锅中，米妈用的小汤锅。
13、此时可以上桌边煮边吃了，因为要拍照，米妈将鱼块煮好后直接把锅放在桌子上面了。因为电磁炉较大，不方便拍照。
14、倒入鱼块，边煮边吃，当然，要先解决掉鱼头了
15、上桌后随意烫食。
鱼头火锅加什么配菜好吃水饺,肉丸,香菜要多放点去鱼鲜味的,再放脆皮肠,鹅肠,牛肉,羊肉.
有空可以到我们东灶鱼头火锅来用餐,吃过就会知道.
鱼头火锅怎么做才好吃窍门鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。
用料
鱼头（胖头鱼）一个
盐适量
生姜适量
蒜头适量
干辣椒适量
花椒十颗左右
八角三颗左右
桂皮适量
豆瓣酱适量
萝卜一颗
青椒三个
胡椒粉适量
食醋适量
老抽适量
鸡精适量
鱼头火锅的做法
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。
中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
适量加入胡椒粉
加入适量香醋
加入适量老抽
加入一碗清水
将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
最后加入点鸡精提鲜。
大功告成。
小贴士
1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
酸菜鱼头的做法最正宗的做法泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜。
调味品：
油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒。
如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等。
做法
1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；
2、下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒钟），再下水（做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了）；
3、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此时一并放入）；
4、水开后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分钟左右即可；
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起锅前放蒜苗头，即可上桌（根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油）；
剩下半拉鱼头、年糕、白菜、香菜。
调料：食用油、酸菜鱼佐料。
1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；
2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；
3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；
4、最后，搭上香菜就行了！

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鳙鱼(头)200豆腐250克酸菜50克色拉油适量葱适量姜适量淀粉少许胡椒粉适量麻油适量
1、鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着，切厚块。
4、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可