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龙虾如何煲汤，吃剩下的大龙虾怎么煲汤喝呢

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龙虾如何煲汤

龙虾如何煲汤，吃剩下的大龙虾怎么煲汤喝呢

文章插图
龙虾煲汤的做法：
主料：速冻龙虾尾6条，姜4片，葱1条，生粉1平汤匙 。
配料：腌料：盐半茶匙 ， 生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许 。
芡汁：清鸡汤三分之一杯，糖、麻油各半茶匙 ， 生抽、生粉水各1茶匙 。
做法：
吃剩下的大龙虾怎么煲汤喝呢材料：吃剩下的大龙虾1只，柠檬1片 ， 黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣 ， 葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘 。
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用） ， 剁碎备用 。
3、开小火将黄油入锅化开 ， 转中火，下剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味 。
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅 。
龙虾壳煲汤龙虾煲汤的做法：
主料：速冻龙虾尾6条，姜4片，葱1条，生粉1平汤匙 。
配料：腌料：盐半茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 麻油及胡椒粉少许 。
芡汁：清鸡汤三分之一杯，糖、麻油各半茶匙，生抽、生粉水各1茶匙 。
做法：
龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉 。姜片略拍，葱切段 。烧热4到6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出 。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅 ， 赞酒，加芡汁焗1分钟 。拌入生粉水埋芡，即可 。
麻辣小龙虾汤怎样才做的美味呢先将锅烧热，随后锅内放少许油 。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒 。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状 ， 因为只有彻底炒透才会好味 。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了 。在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味 ， 请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火 。收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老 。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟...近20到30后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了 。做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的 。经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状 ， 而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的 。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了 。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生 。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除 。还要对你说一个在外面说龙虾的小技巧：龙虾壳松软的、散直的不要说，这种虾不是前天没有出手的 ， 就是死龙虾制作成的 。龙虾的营养及药用价值 小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香 。孜然和肉桂叶能增加独特的香味 ， 再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料，目前市面上配制好的龙虾调料，方便多了，有空买些龙虾调料即可 。
澳洲龙虾煲汤的做法大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵，也在于它的营养丰富以及味道鲜美 。可是在日常生活中 ， 我们在家自己尝试着做大龙虾的时候，买来的食材都有很多都丢弃了，造成了很大的浪费 。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了，殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的 。那么大龙虾头的做法有哪些呢？
一、龙虾头煲粥
主料：东北大米 (适量) 辅料龙虾头 (适量)
步骤：把大米提前洗净泡好 。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬 。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用 。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净 。清理干净后剁成块 。另起锅把水烧开 ， 放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下 。焯好后捞出 。半小时左右粥也熬的差不多了 。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬 。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了 ， 加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀 。2分钟后加入姜丝 ， 开大火让粥烧开一下即可关火 。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！ 舀上一碗，鲜美无比！
二、罗氏虾头汤
材料：冬瓜，罗氏虾的虾头
做法1、把虾头须全部去掉 。2、冬瓜去皮去囊洗净切片 。3、一起放锅里煮熟成汤 。
三、虾头鱼汤
材料：鱼汤 ， 虾头
做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬 。
上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了 ， 避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的 。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净 。
2龙虾头做汤怎么做？
龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃 ， 除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉 。
做法一：
1、把虾头须全部去掉 。
2、冬瓜去皮去囊洗净切片 。
3、一起放锅里煮熟成汤 。
做法二：
1、龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的;
2、把虾肉剥出,撕开;龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着,另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦 。
做法三：
1、清洗菌类备用 。因为是做汤 ， 所以量不要太多 。菌类可以用常见的平菇等 。
2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破 。
3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀 。
4、准备油锅，油少许 ， 比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右 。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄 。火不要太大，否则容易烧焦虾脚 。把虾头盛出待用 。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来 。出锅前放少许盐 。
用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾 。龙虾不需要个头特别大的 ， 中等的就可以 。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的，这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤 。
3澳洲龙虾头的做法是什么啊
澳洲龙虾营养丰富 ， 而且肉质感非常的鲜美，吃起来的时候你会觉得它的肉很鲜嫩，我们都知道虾可以帮助我们补充身体所需要的一些钙以及微量元素等等，它对于孕妇老年人以及小孩都是有非常好的 ， 所以对于它的烹饪方法我们就非常的关心，下面我们一起来学习一下它的做法吧 。
澳洲龙虾头做法：1、龙虾在海鲜店让员店切件处理好 。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油 ， 放入蒜姜 。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用 。
4、将龙虾放入大火爆炒 。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖 。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻 。
7、再将香菜以及葱叶一起放入 。
8、只需炒片刻即可熄火上碟 。
?准备调料： 调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量 。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐 ， 咸淡看个人口味决定了 。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了 。上述的柠檬 ， 白胡椒的味道都看个人喜好而定 。
澳洲龙虾的吃法还是有很多种的，还可以试试清蒸或者红烧 ， 效果一样的好吃，澳洲龙虾虽然好吃但是也不要吃太多了，另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃 ， 避免引起中毒或者过敏，其次就是容易过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后，避免发生过敏意外 。
【龙虾如何煲汤，吃剩下的大龙虾怎么煲汤喝呢】

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