蒸发糕放鸡蛋起什么作用
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增加营养：鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富 ， 而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 也是构成白血球和抗体的主要成分，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助 。
提升口感：发糕放鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性 。
提升香味：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，和发糕一起蒸出来，闻着非常的香，能提升发糕食用的风味以及其营养价值 。
红糖发糕放鸡蛋和不放鸡蛋的区别 红糖发糕要不要放鸡蛋1 红糖发糕放鸡蛋和不放鸡蛋的区别 1.红糖发糕如果不放鸡蛋 ， 口感上要差一些，营养价值也会低一些 。
2.红糖发糕放鸡蛋的话，能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性；而且鸡蛋富含高质量的蛋白质 ， 同时鸡蛋具有浓郁的蛋香味 ， 能提升红糖发糕食用的风味以及其营养价值 。
2 红糖发糕要不要放鸡蛋
红糖发糕放不放鸡蛋都可以，看自己的选择 。
一般来说，放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值，都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些 。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些，而且制作过程也更繁琐一些 。
因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择，想要简单、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高 ， 那么就加鸡蛋 。
3 红糖发糕怎样做有嚼劲又细腻
食材：面粉150g，鸡蛋1个 ， 红糖20g，酵母适量，食用油适量 。
做法：
1.温水中加入酵母红糖化开 。
2.鸡蛋打散 ， 倒入酵母水搅拌均匀 。
3.把面粉倒入鸡蛋和酵母的混合液中 。
4.搅拌均匀 。
5.洗干净碟子 ， 抹上一层食用油，把面糊倒进去，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵 。
6.取出发酵好的面糊，冷水上锅蒸20分钟，再焖5分钟即可 。
4 玉米面能和鸡蛋一起做发糕吗
玉米面能和鸡蛋可以一起做发糕的，做法如下 。
鸡蛋玉米面发糕的做法
食材：玉米面150克，面粉200克，发酵粉3克，鸡蛋一个 。
做法：
1.玉米面开水烫一下，晾凉加入鸡蛋一个 。
2.和成面团醒发一小时
3.分成若干份
4.做成小馒头
【蒸发糕放鸡蛋起什么作用】5.冷水上锅再次醒发10分钟左右
6.水开蒸至20分钟左右即可出锅 。
7.装入盘中，喧软营养 。
发糕必须要放鸡蛋吗不是 。发糕中并不是一定要放鸡蛋 ， 放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道，即可不用放鸡蛋 。而且鸡蛋只是起到辅助作用，可被其他东西代替，例如白糖、牛奶等 。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些，因此会建议在制作发糕时，加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道 。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用 。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
红糖发糕放泡打粉,不放酵母可以吗5 蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 可以成 ， 只是味道口感不如放了鸡蛋的好吃，具体做法如下：
材料：红糖60g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、红枣适量、活性干酵母3g、泡打粉2g、白砂糖30g、温水170g 。
做法
1、用140g温水将红糖融化成糖水 ， 30g温水加入干酵母搅匀备用 。
2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合 。
3、用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟 。
4、红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上 。
5、面糊冷水上锅，开大火至水沸后 ， 转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可 。
6 红糖发糕放泡打粉不放酵母可以吗
可以 。
泡打粉和酵母粉放入红糖发糕中都是起到同一个作用，就是使发糕变得蓬松柔软，一般放了酵母粉就不用放泡打粉了，等其充分发酵就行 ， 若放了泡打粉同样也不用放酵母 ， 可直接蒸 ， 无需等待发酵，具体做法如下：
食材：大米粉（实在没有 ， 可全部换成低筋面粉）100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉（没有可不加）30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量 。
做法
1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化 。
2、待糖水冷却后 ， 加入大米粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打粉 。
3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟 。
4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰 。
5、开水上锅 ， 大火蒸制15分钟 。
6、取出晾凉 ， 即可食用 。
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