绿豆汤是红色的还是绿色的
绿色 。绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤，其中的绿豆是一种绿色食物，正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色 。绿豆汤只有在其颜色碧绿色的时候 ， 其起到的功效最好，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养 ， 其外观也十分好看 。但绿豆汤的煮法有很多种 ， 可以加入很多食材，煮出来的汤品颜色也可能不是绿色，根据实际情况而定 。
绿豆汤为什么烧出来是红色的因为：1、红颜色是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果 。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色 。
2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重 。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红 。如果当地水质稍差可以不用自来水,用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以,就是不要用生自来水 。
3、如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色 。
4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤 会是红的 。
5、水太多绿豆太少,也很容易变红 。如果熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象 。
6、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁 ， 汤也会呈现红色 。
高压锅煮绿豆汤汤是红色的不是红色，本来绿豆汤是绿色的 。
绿豆百合怎么是红色的汤绿豆在煮的过程中，如果水开了以后，还盖着锅盖，很容易就会变成红颜色的，放不放百合都会变红 。
开着盖子小火慢煮就不会红了 。
绿豆汤里的红绿丝是什么煮绿豆汤有时绿的有时是红色主要原因是：红色绿豆汤是绿豆表皮酚类物质与空气中氧气发生氧化后的结果 。还有煮绿豆汤水质碱性大 。
知道原因我们可以煮出自己想要的绿豆汤颜色 。
想煮出绿色绿豆汤用高压锅煮，密封锅与外界隔绝，不容易氧化 ， 而且时间短煮出绿豆汤绿绿的 。还有水质问题，水质含碱量越高煮出的绿豆汤颜色越红，想煮出绿色汤用纯净水 。还有就是陈年绿豆 ， 越新鲜的绿豆煮的汤越绿 。
【绿豆汤是红色的还是绿色的】想煮出红色绿豆汤容易，煮绿豆汤时开着盖煮保证煮好是红色，还有就是用铁锅煮也是红色 ， 煮好绿豆汤放置时间长些也会变成红色 。
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