辣椒油加碱起什么作用，炸辣椒油放食用碱面有什么效果吗 _辣椒油

辣椒油加碱起什么作用

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辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，盐１勺大，葱半棵，八角５个，香叶适量，花椒适量。
做法：

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１、辣椒洗干净晾干。
２、用破壁机打成辣椒面。

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３、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。

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４、准备好八角、香叶、花椒等香料。

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５、大葱切段。
６、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
７、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
８、花生用刀压碎。
９、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
１０、捞出油里的各种香料。
１１、浇在辣椒粉上。

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１２、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项：熬制油的时候一定要小火。
炸辣椒油放食用碱面有什么效果吗炸辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
一、材料
干红辣椒十个、植物油小半碗
二、做法
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。
把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
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辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油1碗，盐1勺大，葱半棵，八角5个，香叶适量，花椒适量。
【辣椒油加碱起什么作用，炸辣椒油放食用碱面有什么效果吗】做法：
1、辣椒洗干净晾干。
2、用破壁机打成辣椒面。
3、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。
4、准备好八角、香叶、花椒等香料。
5、大葱切段。
6、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
7、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
8、花生用刀压碎。
9、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
10、捞出油里的各种香料。
11、浇在辣椒粉上。
12、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项：熬制油的时候一定要小火。
辣椒里加碱是不是对身体不好呢是对身体不好.
辣椒里加碱.有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是国际上公认的强致癌物。世卫组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：吃加碱的鸭脖子、鸭腿等同吸烟的毒性。有研究表明，1根烤、鸭腿等同于60支香烟的毒性， 1根鸭脖子等同于20只香烟的毒性。长期食用会导致蛋白质碳化变性加重肾脏和肝脏负担。专家建议这些食物偶尔吃还是可以，不宜长期吃。
如何让辣椒更香这种方法是利用碳酸钠将生物碱辣红素置换出来，增强辣味，通常是一碗辣椒油或辣椒加入小半勺纯碱（碳酸钠），大约1g左右，，新年快乐