文章插图
一、腌制云泥
云泥又叫浒苔，浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用 ， 对吸烟者有好处 。条浒苔含碘较多 。肠浒苔可供药用 。《本草纲目》对浒苔描述说：“烧末吹鼻止衄血，汤浸捣敷手背肿痛 。”
二、小鱼干
小鱼干 ， 顾名思义，指晒干的小鱼 。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多 。由于体型?。庖膊欢?nbsp;， 所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料 ， 如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒 ， 作成下酒的小菜 。
三、小虾米
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米 ， 故称海米 。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美 。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏 。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一 。
四、咸带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺 ， 食用方便 ， 是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用 。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚 ， 还有润泽肌肤、美容功效 。
五、鳗鱼胶
鳗鱼胶是属于鱼胶的一种 。鱼胶 ， 又称鱼肚 。是鱼的鳔，经剖制晒干而成 。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等 ， 属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。鱼肚也是入菜的经典食料 。
六、鳗鱼干
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料 ， 经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品 。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少 ， 可以避免微生物的污染，适合长期储存 。
七、黄花鱼干
小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者 。哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
八、头水紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割 ， 叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水 。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素 ， 大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月尾巴 。
九、妈祖平安糕
“妈祖糕”是湄洲岛农家的一种传统糕点 ， 用糯米、冬米配方恰当，吃起来软而不沾牙 ， 韧而不板结，即使是冬天 ， 依然柔软好吃，颇受来岛朝圣、观光香客游人的喜爱 。
十、皮皮虾
皮皮虾 ， 学名叫虾蛄，熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香 。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷 。
十一、腌制海蜇皮
海蜇皮是海蜇的制成品 。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用 。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布 ， 海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象 。
十二、腌制泥螺罐头
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美 。
十三、海瓜子
海瓜子壳甚?。?体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品 。
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