红薯切开后变绿还可以吃吗
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视情况而定 。红薯被切开之后 ， 暴露在空气中的面积变大，水分会流失，变得干涩，加上氧化酶的氧化变色，可能会导致红薯的内部变成绿色 。可以食用，但食用价值不高 。但若是一切开红薯的内部就是绿色，并且带有一些酸臭味，红薯的质地也是软的，则代表红薯已经变质，这种红薯不建议再食用 。
红薯去皮里面是绿色可以吃吗红薯去皮里面是绿色不可以吃 ， 因为红薯中的氧化酶的“褐变”，即已经发生变质，本身的营养物质也已经流失，水分也散失 ， 食用之后对身体没有太大的意义 。另外红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药等，为一年生草本植物 ， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异 。
红薯去皮后有一点绿能吃【红薯切开后变绿还可以吃，红薯去皮里面是绿色可以吃吗】这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面 ， 淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色 。不过这种变色不影响食用 。变质的红薯,禁止使用的
红薯中含有大量的淀粉和糖类，放在空气中容易氧化，正常现象 。就像苹果削掉皮会变成灰色一样 。
洗洗就能吃了，无所谓的。只要不是发芽就行 。如果是发芽了，也会变绿 ， 那是不能吃的 。
熟红薯表皮没事 去皮后有绿点煮红薯表皮没事 ， 去皮以后有点绿色 ， 这个是正常的，不影响食用 。变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应 ， 发生了“褐变” 。
红薯变绿还能吃
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