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1、看表皮 。判断莲藕是否新鲜可以先看一下莲藕的表皮，一般新鲜莲藕表皮颜色微黄，无黑斑；若是莲藕表皮颜色很深，而且有明显的黑褐色的斑点，这样的莲藕多表示存放时间比较久 ， 不够新鲜了 。
2、看切面 。判断莲藕是否新鲜还可以看一下莲藕的切面，新鲜的莲藕切面颜色微黄或偏白，富含水分；而存放时间过久的莲藕，切面颜色发黄，而且边缘干燥萎缩 。
3、按软硬 。如果莲藕按起来质地比较坚硬，用指甲掐一下有水分，则表示这样的莲藕比较新鲜；但若是莲藕按起来质地偏软，手感较轻的话，则多表示存放时间过久，新鲜度不够 。
4、闻气味 。新鲜的莲藕闻起来会有很明显的藕香，还可以闻到泥土的气味；而存放时间过久，不够新鲜的莲藕闻起来清香气味不明显，甚至还可能有腐败发酸的味道 。
【怎么分辨藕是否新鲜 如何判断藕片新鲜】5、看藕丝 。将莲藕掰断，如果藕断丝连的话 ， 则表示这样的莲藕比较新鲜，但若是藕断丝断 ， 则表示新鲜度较差 。
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