素肉怎么炒，家庭自制大豆素肉 _素肉

素肉怎么炒

文章插图

1、素肉和木耳提前泡软，洋葱切块，大蒜切碎，葱白切细圈，甜椒切块，胡萝卜切薄片。

文章插图
2、锅里热油，将大蒜、洋葱和葱白炒香，加入胡萝卜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀。

文章插图
3、下入木耳、素肉、甜椒翻炒一会，加入1汤勺高汤，稍微烧一会儿。

文章插图
4、用盐、胡椒、糖调味，勾芡，起锅即可。

文章插图
家庭自制大豆素肉蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。
技术要点
1、豆饼：采用榨油后的豆饼。
2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造
肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。
1 蛋白质含量高
2 低脂肪
3 不含胆固醇
4 农作物制品（豆、小麦、花生等）
因而适合于各类消费者。
1 不以动物肉为原料，是素肉。
【素肉怎么炒，家庭自制大豆素肉】2 具有类似于肉的风味。
3 具有类似于肉的组织口感。
4 外形酷似肉 [3]
发现一：素肉组成的膳食对改善、预防一系列慢性病有好处。
发现二：植物性食物为主的膳食甚至可以不借助药物逆转慢性疾病进程。
发现三：营养和基因的关系。易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当，即使有易感基因也可能不表达；如果搭配不合理，易感基因会较快表达出来。
发现四：以素肉为主的膳食能抵御一些有害物质对健康的影响，如大家都知道吸烟有害健康，但以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人，对吸烟危害的耐受力不一样，前者能在一定程度上减小这种危害。[1]
发现五：素肉蛋白质含量高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。[4]
食用前用开水浸泡素肉20-30分钟，待发开后，挤干水分，将素肉加工成需要的形状，可凉拌，炝拌，入馅，炒，炸，涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一点辣椒，味道极佳。
大豆一般怎么做好吃主料
五花肉
600g
大豆
200g
辅料
姜
30g
蒜头
25g
大葱
25g
豆瓣酱
15g
老抽
1汤匙
酱油
2汤匙
香醋
1汤匙
八角
2朵
香叶
3片`
冰糖
2g
鸡精
1g
步骤

文章插图
1.准备好食材

文章插图
2.大豆用清水冲洗干净

文章插图
3.五花肉冷水下锅,煮至七成熟捞出

文章插图
4.沥干水分

文章插图
5.冷却后切成小方块

文章插图
6.下入锅里煸炒

文章插图
7.炒出油,加入冰糖,八角,香叶姜片继续煸炒

文章插图
8.这时出了很多油,加入豆瓣酱,酱油,老抽,香醋

文章插图
9.翻炒均匀
10.加入没过五花肉三分之二的水烧开再倒入电饭锅.按下煮饭键

文章插图
11.大概30分钟后打开盖子,倒入大豆,大葱和蒜头合上盖继续焖煮至跳到保温档.不要马上开锅.让里面的蒸气焖5-10分钟

文章插图
12.调入鸡精出锅装盘就可以了
小贴士
电饭锅不仅可以煮饭,煲汤,还可以烧肉烧排骨.电饭锅烧的肉很软糯
大豆拉丝蛋白肉厂家批发准备好大豆拉丝蛋白丝。
2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
3.把葱姜蒜切碎备用。
4.取一碗加入糖醋生抽鸡精盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
5.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。
6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
10.放入葱姜蒜炒香。
11.倒入鱼香汁烧开。
12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。