怎样晒淮山干不变黑，淮山怎样晒才又白又靓 _怎样

淮山怎样晒才又白又靓

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清洁时不要使用铁道具，因为铁可以使山药变黑。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中，这样山药的颜色就会变白。
晒之前先把淮山用水烫一下，这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来。确保颜色不是黑色的，而是白色的，不影响味道和破坏营养。
怎样晒淮山干不变黑生淮山的贮藏与保鲜技术如下：
1、生淮山的堆藏
在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右地埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口10厘米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查一次，倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。
2、生淮山的筐藏
用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐（箱）底和四周。然后，将选好的生淮山依水平方向逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐（箱）口，再采用骑马式堆放在库房内，高度一般以三只柳条筐或四只板条箱同为宜，为防止地面潮气对块根的影响，堆放时，可在筐（箱）底下垫上砖头或木板，使与地面之间留有10厘米左右的距离。
山药干怎么晒干最佳食材
主料
河南铁棍淮山4-5条
方法/步骤
河南淮山连皮洗干净（这样不怕削皮时弄脏削好的淮山）
洗干净的淮山用刀削去表皮
把削好皮的淮山切成小片
把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟
把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可
怎么晒淮山干好准备材料：铁棍山药若干根、水适量
制作步骤：
1、将铁棍山药表皮的泥土清洗干净

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2、然后用水果刀削去山药表皮（最好戴手套操作，否则黏液容易导致手痒）

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3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片

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4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）

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【怎样晒淮山干不变黑，淮山怎样晒才又白又靓】5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干

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6、晾干后的成品

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山药晾干方法因为没有表皮的山药会在空气中氧化，肉质就会变黄，影响卖相，就像这样。
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一旦变黄，就不能拿出来卖了，所以每次从山上收到的山药一送下山，我妈妈就必须加快手上的动作，在流水下把皮削干净。
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做第二遍的清洗
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然后切片
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这个时候不能够直接晾晒，因为直接晾晒暴露在空气中，山药也是会氧化，所以要进烘干箱内烘至半干，所以几乎是边切边放进烘干箱里的。50度，烘一个小时左右。
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最后放在上下通风的铁丝网上晾晒
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晒干以后洁白、质地较硬，可以煮汤和煲粥、做糖水，在煮之前要先浸泡2~3个小时，否则容易煮不透。
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吃野生山药好处很多，止泻、助消化，补肾，适合脾胃虚弱的人，和胃口不好，不爱吃饭的小朋友
我们在晒之前称了一下，1斤刨去皮和耗损以后的山药，晒干后只有4两不到，珍贵异常
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而且这四两里面的氧化耗损也还是存在的，空气中依然会有部分氧化发黑，这一部分还得挑出来
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也可以打成粉，煮成糊糊当做早餐，适合没有时间煲汤的人。可以跟米粉一起混合煮，适合做婴儿辅食。