鸡肉和什么菜炒最好
鸡肉可以与多种蔬菜搭配 ， 以下提供两个搭配方案：
方案一：鸡肉炒口菇
食材清单：
去皮鸡腿两只、口菇八个、青椒一个、胡萝卜一个、姜一块、盐一茶匙、生抽一汤匙、甜辣酱一汤匙、鸡精三分之一茶匙 。
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切丁焯水备用，口菇切稍厚的片 ， 胡萝卜和青椒切块，姜切丝 。
2. 锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀 。
3. 放入胡萝卜片，一起炒 ， 加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒 。
4. 倒入青椒，炒断生 ， 出锅放点鸡精即可 。
方案二：鸡肉炒洋葱
食材清单：
去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、洋葱适量、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根 。
制作步骤：
1. 鸡腿肉切小块 ， 放入蚝油、1茶匙料酒、生粉抓匀腌10分钟 。
2. 洋葱去皮切小块 。
3. 热油锅 ， 把鸡肉放入炒至变色 。
4. 倒入生抽、老抽、料酒和糖炒匀，略煮一下 。
5. 放入洋葱炒至断生 。
6. 葱切葱花，撒上葱花炒匀即可 。
以上是鸡肉的两种搭配方案 ， 第一道菜口感鲜嫩多汁，第二道菜口感香甜爽口，可以根据个人口味选择 。
鸡肉和什么菜搭配最好
搭配鸡肉最好的菜有：山药、花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、玉米等 。
山药鸡肉煲的做法：
【鸡肉和什么菜搭配最好】主料：三黄鸡、山药 。
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽适量 。
具体方法：
1、把三黄鸡洗净切块 。
2、鸡块凉水下锅，煮开捞出 ， 清洗干净备用 。
3、热锅凉油，油热至六成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷 。
4、加老抽、料酒、甜面酱、姜、辣皮子翻炒均匀 。
5、砂锅加适量水、盐烧开 。
6、然后，把鸡肉倒入砂锅，山药去皮切块，加入砂锅拌均匀 。
7、小火慢慢煲到鸡块熟透即可 。
8、做好的山药鸡肉煲 。
鸡肉最佳搭配蔬菜
可以和鸡肉搭配的菜有：胡萝卜、冬瓜、洋葱、板栗、红豆、竹笋、玉米、香菇、魔芋、油菜、豆角、木耳、金针菇、茄子等 。
鸡肉和什么菜搭配最好因人而异，因为每个人的口味不同 ， 而且每种菜的营养成分不等 。鸡肉不但适合热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡的品种多，但作为滋补食品 ， 以乌鸡为佳 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用 。挑选鸡肉时，需注意观察鸡肉的外观颜色和质感 。一般来说，新鲜的鸡肉大小相差不大，白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
鸡块炒的时候主要多炒一会，将鸡肉完全炒熟再焖煮，这样鸡肉的肉质吃起来会比较紧实一些，鸡肉的味道就很是鲜美了，做法简单的一道家常菜，学会了可以试着给家人烹饪一下 。
鸡肉提前浸泡出血水去除腥味：
鸡肉斩成块以后，要注意浸泡，不能直接下锅烹饪，先冲洗几遍，水清澈后，开始浸泡在清水中，浸泡时间至少在30分钟以上，水质会变的逐渐浑浊，这是鸡肉中的血水和油脂析出的状态 ， 这一步可以减少大部分的鸡肉腥味 。
冷锅冷水浸泡焯水，鸡肉要先焯水，煮锅内加入冷水，水要多一些，将鸡肉倒入浸泡其中 ， 加入适量的葱和姜，1勺料酒，冷锅冷水开始加热至煮沸，这一步可以去除残余的鸡肉血水，并将皮下脂肪溶解掉一部分 。
鸡肉的最佳搭配蔬菜
花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、山药、玉米等 。
一、香菇炖鸡
食材：鸡肉500克、干香菇5-8只、红枣2-4颗、大葱1-2根、姜片少许、食盐少许 。
1、干香菇清洗干净 ， 温水发泡，泡香菇的水不要倒掉，炖鸡时备用，用剪刀在红枣两侧剪2-3下小口 。
2、鸡肉切块，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅 。
3、冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净，大葱切段和姜片一起放入干净锅底 。
4、在葱姜上面架鸡块 ， 在鸡块上面架香菇和红枣 。
5、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
6、加入适量食盐后 ， 小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟即可出锅 。
二、山药炖鸡
食材：土鸡肉500克、淮山药350克、枸杞子8克、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量 。
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2-3分钟捞出 。
2、鸡块捞出 ， 清水冲洗，将血沫洗净沥水备用 。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖 。
4、开启电源，设置炖煮2小时，烹饪时间还剩1小时时 ， 将山药去皮洗净切滚刀，并用清水浸泡备用 。
5、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块炖煮 。
6、最后还剩下5分钟时，放入枸杞，出锅前加入盐、胡椒粉即可 。
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