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1、挑选新鲜的鲍鱼，就要会甄别鲍鱼 ， 大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的 ， 而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻 。
2、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康，建议大家要注意 。
3、选择鲍鱼要看整体的形状 ， 鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好 。
【带壳的鲍鱼怎么做最好 怎么挑选新鲜的带壳鲍鱼】4、选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下 ， 看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手 ， 那么说明鲍鱼质量很不错，如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货 。
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