怎么炖鸡汤好吃？
首先选择鸡，吃肉的话，选公鸡 。炖汤的话，选母鸡 。年龄最好在1.5岁左右 ， 这种母鸡的营养最好 。炖好的鸡汤，颜色金黄漂亮，味道鲜美好喝 。若是鸡的年龄太小 ， 则营养不足 。鸡的年龄太大了，则炖汤的颜色发乌，味道也不鲜 。
第一步，把鸡清洗干净，鸡爪剁下来 。可以直接整个炖，也可以切成块，这个根据自己喜好选择 。另外切几片生煎，葱白几段备用 。起锅倒水，把鸡冷水下锅，放入生姜片和葱段，倒入料酒 。中火开始加热，焯水2-3分钟，记住及时把浮沫撇出去 。
第二步，另起一口砂锅，放入焯水后的鸡肉，在放入生姜片、葱段，倒入少许花雕 。一次加入足够的清水，最少要没过鸡肉两三厘米 。然后开大火煮沸10分钟左右，转小火焖炖1个多小时 。出锅前几分钟撒入食盐和葱花调味即可 。
上面这是清炖鸡腿的做法，不需要香料包，也不用放其他配料（可以放点枸杞和红枣），纯粹的就是清炖鸡汤 。炖好的鸡汤非常清澈透亮 ， 上面有一层金黄色的鸡油 。可以直接喝汤，可以拿来煮鸡汤面、鸡汤粉之类的做法 。都是很汤鲜味美，大人孩子都爱喝 。
冬天鸡汤怎么炖好喝又营养
冬天鸡汤好喝营养又补血的炖法如下：
1、选择优质健康的老母鸡，将切好鸡肉洗干净后过一下水 ， 去除浮末 。
2、准备好葱，姜，蒜，香菇，枣，桂圆以及香料盒，一起放入砂锅中小火慢炖一个小时，待鸡肉用筷子可扎破时，放入枸杞再炖半个小时 。
3、炖好后把装有八角、陈皮、香叶、花椒的大料盒子拿出来，加入一些生菜即可开吃 。
【冬天怎么炖鸡汤好喝呢】鸡汤是一道以鸡、水、调料等为主要食材的传统汤菜，口味咸鲜，特别是老母鸡汤向来以美味著称 。其含有小分子蛋白质、脂肪和无机盐等营养物质 。
冬天用什么炖鸡汤
可以和山药清炖 。
材料：鸡肉、山药、食盐适量、姜适量、枣适量、黑木耳适量 。
1、先准备好食材，把黑木耳提前泡发，山药去皮 。
2、然后山药切成块，准备一些红枣、木耳 。
3、把鸡肉洗干净然后 ， 切大块 。
4、起锅，把所有材料一起加入到锅里，加入适量水与生姜片 。
5、开始在锅里炖一个小时 。
6、最后 ， 好了之后，出锅之前撒上食盐调味即可出锅饮用 。
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