辣子鸡怎么做好吃家常做法
用料：鸡肉300克、干辣椒一小碗、花椒一把、葱姜蒜适量 。
步骤：
1、先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意 ， 童子鸡剁小点也超级赞的 。
2、干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽 。花椒 。
3、用多点油来炸鸡肉 。
4、第一次中火炸到微焦黄 。
5、再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用 。油倒出来留一部分 。
6、中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆 。
7、小火再放花椒炒香 。
8、中火再放姜蒜炒香 。
9、放葱段 。
10、洒点白芝麻装饰即可完成 。
辣子鸡怎么做好吃又简单
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒 ， 蒜末，白芝麻，花椒 ， 姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成?。?放入碗中 ， 加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉?。ㄖ帘砻娼鸹坪罄坛?。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用 。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 再倒入鸡丁翻炒入味 。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦 。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净 ， 冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥 ， 水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟 。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉 。然后撕成条状装入盘中 。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火 ， 加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀 。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了 。
辣子鸡怎么做才好吃
辣子鸡好吃的做法如下：
材料准备：三黄鸡半只，干红辣椒30克，麻椒20克，老姜10克，大蒜6瓣，香葱2颗，老抽3滴，食盐适量，生抽3茶勺 ， 香菜适量等 。
1、准备食材 。
2、辣子鸡以麻，辣著称 。选择好花椒和干辣椒很重要！为了麻，辣，可以选择口感更辣更麻的，或加入一半麻椒 。干辣椒切成小段，葱切成段，大蒜切成片 。
3、普通的肉鸡半只，肉鸡肉质鲜嫩 。也可以选择鸡胸肉 。鸡肉清洗干净 ， 剁成小块 。清水泡20分钟 ， 去除血水 。
4、锅内放入清水，倒入控干水的鸡块，放入花椒几粒 ， 生姜2片，大火烧开 ， 再煮10分钟 。捞出后控干水分备用 。
5、锅内倒入油 ， 油的量比平时炒菜的油多一半 。依次放入大蒜片 ， 葱，花椒粒 ， 干辣椒段，小火爆香 。
6、再放入控干水分的鸡块，大火迅速翻炒，翻炒过程中淋入生抽，老抽，盐 ， 鸡精 。翻炒均匀快出锅片，放入小香葱段，香菜段再翻炒两下 ， 就可以出锅 。
【辣子鸡怎么做才好吃家常做法】7、这样就完成了，可以开吃了 。
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