柴鸡怎么做好吃 做柴鸡的方法
1、柴鸡处理好 ， 清洗干净，剪成小块 。
2、锅中加足够的凉水 ， 鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌 。
3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后 ， 用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出 。
4、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味 。
5、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖 。炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出 。
柴鸡怎么做才好吃
铁锅炖柴鸡的做法：
主料：
柴鸡一只 。
辅料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜 。
调料：
糖、盐、料酒、酱油、食用油 。
制作步骤：
【柴鸡怎么弄好吃做法大全】1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用 。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用 。
3、青、红椒切菱形块 ， 豆泡一破两半备用 。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用 。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红 。
6、将鸡块下入锅中 ， 与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油 。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开 。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味 。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤 。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成 。
ps：
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些 。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了 。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少 ， 这道菜时要保留一些汤汁才好吃的 。
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