荠菜怎么做最好吃 _荠菜

荠菜怎么做最好吃

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用料：鸡蛋３个、荠菜１５０克、小葱２棵、食盐适量、料酒少许。
1、荠菜去老根洗净，然后焯水并过凉备用。

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2、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

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3、鸡蛋打入碗中。

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4、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐，充分搅打均匀。

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5、锅中烧热油，倒入蛋液。

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6、炒至蛋液定型即可关火盛出。

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荠菜怎么做最好吃一、荠菜拌香干

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食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
做法
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
【荠菜怎么做最好吃】3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
二、焯拌荠菜

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荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
5、拌匀成小碟。
三、荠菜炒蛋

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荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。
2、荠菜切细。
3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。
4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。
5、锅中另放油，下入蒜末煸香。
6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
四、荠菜肉丝炒年糕

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荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。
1、荠菜洗净。
2、准备年糕，猪肉丝把荠菜切碎。
3、热锅倒油。
4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀。
5、再把肉丝倒入，加盐炒匀。
6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅。
五、荠菜春笋

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食材
春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。
1、春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
2、加入适量的盐和几滴油；
3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；
4、将焯过的荠菜切成碎；
5、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；
7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中。
荠菜怎么做才好吃一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。

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5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃。

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二.豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克
做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。